Una cocina a leña de más de un siglo de historia sigue siendo el alma de los hogares en áreas remotas de Argentina. La marca Istilart, con una trayectoria que se remonta a 1898, ha mantenido viva la tradición de estos artefactos que, a pesar de su antigüedad, siguen funcionando a la perfección.
La cocina identificada como número II, que pesa más de 100 kilos, ha sido rescatada y puesta en marcha gracias a un tratamiento de “rejuvenecimiento” que incluye el cepillado del herrumbre y la aplicación de una mezcla especial de pintura. Además, la fábrica ofrece repuestos para sus modelos, asegurando la durabilidad de estos artefactos que, a diferencia de los electrodomésticos modernos, están diseñados para perdurar.
Las cocinas de Istilart, que pesan entre 500 kilos y más de una tonelada, han sido parte esencial de grandes estancias y hoteles rurales, proporcionando el calor necesario en climas fríos y en zonas sin acceso a electricidad o gas. De ellas emana el aroma de guisos cocinados a fuego lento y el característico calor del hogar, ingredientes fundamentales en la gastronomía argentina.
La historia de la compañía comenzó con Juan Bautista Istilart, un inmigrante vasco-francés que fundó un taller para reparar maquinaria agrícola. A lo largo de los años, la fábrica se ha adaptado a las necesidades del mercado, combinando procesos industriales con técnicas artesanales. Actualmente, bajo la dirección de Javier Gallardo, la empresa no solo produce cocinas, sino también estufas, hornos y mobiliario para exteriores.
La cocina a leña no solo mantiene viva la tradición culinaria, sino que también desempeña un papel social crucial en áreas aisladas. Gallardo señala que en muchas regiones, la cocina a leña es la única opción viable para cocinar y calentar los hogares. Alrededor de 500 cocinas se venden anualmente, cada una elaborada a mano con un proceso que incluye moldes y piezas cuidadosamente trabajadas.
Con una historia que abarca más de un siglo, Istilart se presenta como un ejemplo de resiliencia en un entorno económico desafiante, demostrando que es posible mantener viva la tradición y la calidad en la producción artesanal. Cada cocina fabricada es un testimonio del legado de generaciones pasadas y un recuerdo imborrable de momentos compartidos en familia.
Fuente: La Nación
